ゆうだい21のおにぎりが絶品！冷めてもおいしい理由とは？

「おにぎりに合うお米といえばコシヒカリ」

そう思っている方は多いですが、実は近年じわじわ人気を伸ばしているのがゆうだい21です。

特に人気の理由が、

“冷めてもおいしいおにぎりになる”という点。

米農家として実際に炊いて、握って、翌日まで食べ比べている経験から、ゆうだい21のおにぎりがなぜ絶品なのか、コシヒカリ派にもわかるように解説していきます。

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結論：ゆうだい21は「冷めた時の旨さ」が強み

ゆうだい21は

という性質を持っており、冷めてもパサつきにくいお米です。

実はこの3つが、冷えたおにぎりの満足度を決める重要ポイント。

ゆうだい21が冷めてもおいしい理由１

ゆうだい21は、コシヒカリよりも **粒の壁（細胞）がしっかりしている品種** です。

そのため――

という特徴が出ます。

米農家の体験例

朝、握ったゆうだい21のおにぎりを、昼に田んぼで食べても、

と感じるほど。コシヒカリは甘みと粘りは素晴らしいものの、時間が経つとやや柔らかく感じることがあります。

ゆうだい21が冷めてもおいしい理由２

ゆうだい21は、冷めても甘さが落ちにくい品種です。

これはデンプンの老化（劣化）スピードがゆっくりだから。

デンプンは冷えると固くなりますが、ゆうだい21は老化しにくいため…

特に塩むすびにすると、この甘みが際立ちます。

ゆうだい21が冷めてもおいしい理由３

おにぎりは”粘りすぎる米”だと、

という欠点が出ます。

ゆうだい21は粘りが控えめで、

握りやすく、食べやすく、ほどけやすい。

コシヒカリのような強い粘りが好きな人でも、

と感じることが多いです。

ゆうだい21のおにぎりに合う具材3選

米農家の家庭で人気の具材はこれ。

塩むすびももちろん最強です！！

ゆうだい21で”失敗しない”おにぎりを作るコツ

おにぎり向きの炊き方も少しだけ紹介します。

特に水加減が重要で、控えめにすることで粒感が際立ちます。

まとめ：コシヒカリ派こそ試してほしい”おにぎり特化米”

コシヒカリは炊き立てが最強。

ゆうだい21は”冷めた時に真価を発揮”するお米。

だからこそ、おにぎり用としてはゆうだい21が選ばれているわけです。

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。