ゆうだい21は固めに炊ける？好みに合わせた炊飯調整法

「ゆうだい21って柔らかいって聞くけど、固めが好きな人には向かない？」

コシヒカリ派の方から、実はこの質問が一番多いです。

結論から言うと、

です。

米農家として、実際に何通りも炊き分けた経験をもとに、好みに合わせた調整法をわかりやすく解説します。

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ゆうだい21の基本的な食感を理解しよう

まず前提として、ゆうだい21は

という特徴があります。

そのため、

という、調整しやすい米です。

コシヒカリ派が感じやすい「違和感」の正体

コシヒカリに慣れている方が、ゆうだい21を

と感じる原因の多くは、

です。

ゆうだい21は粒が大きく、吸水効率が良いため

同じ水量だと”水を含みすぎる”ことがあります。

固めに炊きたい人向け【基本調整】

水加減を「－5～10％」にする

固め好きなら、まずは-5％から試してください。

浸水時間を短くする

吸水を抑えることで、炊き上がりの芯感・粒立ちが出ます。

さらに固めたい人向け【上級調整】

炊飯モードを「早炊き」にする

ゆうだい21は早炊きでも味が落ちにくいのが強みです。

新米時期はさらに水を控えめに

新米のゆうだい21は水分量が多いため、

逆に「コシヒカリ寄り」に炊きたい場合

という方は、

この条件が一番”コシヒカリ派向け”です。

食感別おすすめ炊き分け早見表

米農家の本音まとめ

ゆうだい21は、

特にコシヒカリ派の方は、

この2点を守るだけで、「粒立ち・噛みごたえ・甘み」を両立できます。

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。