ゆうだい21が飲食店に選ばれる理由！業務用米としての評価

「飲食店で使われている米＝安いだけ」

そう思われがちですが、実は真逆です。

特に最近、

などで、ゆうだい21を指定して使う店が増えています。

なぜ飲食のプロが、数ある品種の中からゆうだい21を選ぶのか。

その理由を、作る側（米農家）×食べる側（消費者）両方の視点で解説します。

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理由1：炊き立てでも時間が経っても「味が落ちにくい」

飲食店で一番嫌われる米は、

ゆうだい21は、この点で非常に評価が高いです。

これは、「炊き立てしか勝負できない米」との決定的な違いです。

理由2：一口目で「おいしい」と分かる

飲食店では、説明できる時間はありません。

だからこそ重要なのが、

ゆうだい21は、

ため、初見の客にも評価されやすい米です。

この違いが、飲食店では大きな武器になります。

理由3：業務用でも”見た目が良い”

意外と見落とされがちですが、飲食店では見た目＝価値です。

ゆうだい21は、

ため、

どれでも「安っぽく見えにくい」。

「ご飯が主役になれる米」と評価されます。

理由4：炊飯ブレが少なく、店側が扱いやすい

業務用で重要なのは、誰が炊いても大きく失敗しないこと。

ゆうだい21は、

そのため、

でも、味が大きく崩れにくい。

これは、繊細なコシヒカリとの差として、飲食店が評価するポイントです。

理由5：「コシヒカリ派のお客さん」にも受け入れられる

ここが非常に重要です。

飲食店のお客さんには、「米にうるさい層」が必ずいます。

その多くが、

ゆうだい21は、

がコシヒカリに近いため、

“玄人にも素人にも刺さる米”なのです。

米農家から見た「業務用評価が高い理由」

正直な話をすると、業務用で使われ続ける米は、本物です。

ゆうだい21は、「一度使った店が継続する」傾向があります。

これは、

すべてのバランスが取れている証拠です。

家庭用で食べるとどう感じる？

飲食店基準で評価されている米は、家庭で食べるとこう感じやすいです。

共働き家庭・作り置き派には特に相性が良い。

まとめ：ゆうだい21は「プロが選ぶ理由がある米」

ゆうだい21が飲食店に選ばれる理由は、

という、業務用として理想的な条件を満たしているからです。

だからこそ、

そんな人に、ゆうだい21は自然にハマります。

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。