ゆうだい21は弁当に最強？冷めても甘みが残るお米の秘密

「お弁当ならコシヒカリが間違いない」

そう思っている方は多いですが、実はここ数年でリピーターを増やしているのがゆうだい21。

米農家として毎日のように炊き比べしている身からすると、

と言えるほどです。

なぜ冷めても甘く、硬くならず、食べやすいのか？

専門用語は極力使わずに、わかりやすくお伝えしていきます。

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結論：ゆうだい21は”冷めてもおいしい構造”になっている

弁当でお米の評価を決めるのはこの3つ。

ゆうだい21はこの3つが非常に優れているため、

「弁当に強い米」として飲食店・家庭どちらでも支持を集めています。

なぜ冷めても甘い？

お米の甘みは、でんぷんが熱で分解されて糖に変わることで生まれます。

ただし通常のお米は、冷める過程でデンプンが急激に固くなり、

甘さを感じにくくなってしまいます。

しかし、ゆうだい21は…

という、弁当に理想的な構造を持っています。

なぜ冷めても硬くならない？

ゆうだい21は、

という中間の”理想バランス”を持っています。

そのため冷めても…

弁当に入っていて嬉しい食感が続きます。

なぜパサつかない？

弁当の失敗で多いのが”パサパサ感”。

これはお米の中の水分が蒸発してしまうのが原因です。

ゆうだい21は

という特徴があるので、水分が過度に逃げず、

冷めてもふっくら感を維持できます。

米農家の実験：コシヒカリと弁当比較してみた

実際に農作業の日に、

を作り、3時間後と6時間後で食べ比べしました。

弁当の食べごろ（4～6時間後）ではゆうだい21の方が安定して美味しいと実感。

ゆうだい21の弁当でのおすすめの食べ方

米農家家庭で人気の弁当メニューをご紹介します。

特に「塩むすび」はゆうだい21の冷めても甘い特性を最も実感できます。

初めて弁当に使う人へ：失敗しない炊き方

弁当に入れるなら炊き方は少し調整するともっと美味しいです。

コシヒカリより吸水しやすいので、水加減に注意するだけで味が変わります。

まとめ：弁当用なら”ゆうだい21″は本気でおすすめ

ゆうだい21の魅力は、

“時間が経つほど美味しさが安定する”という点。

だから弁当に最強と言われるのです。

という方には、ぜひ一度試してほしい品種です。

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。