新米を安く買うならここ！農家直送・ふるさと納税・通販を徹底比較
お米の等級とは？一等米と二等米の違いをわかりやすく解説
nobu
記事内に商品プロモーションを含む場合があります。
お米を買うときに見かける「一等米」や「特Aランク」などの表記。
なんとなく「一等米＝高品質」というイメージがありますが、実際にどんな違いがあるか、説明できる人は少ないかもしれません。
実は「一等米」や「二等米」は、農産物検査法に基づいて国が定めた正式な基準によるもの。
見た目や品質をプロの検査員がチェックして決めています。
本記事では、お米の等級の仕組みと、一等米と二等米の違い、そして「味や価格にどんな影響があるのか」をお米農家の視点でわかりやすく解説します。
Contents
スポンサーリンク
お米の等級とは？
お米の等級とは、国が定めた「農産物検査法」によって、お米の品質を見た目で判断する格付けのことです。
等級の種類は4つ
1. 一等米
2. 二等米
3. 三等米
4. 規格外（等外米）
この格付けは、お米の味を直接評価するものではなく、「見た目のきれいさ（整粒の割合）」を基準にしています。
お米の等級の決め方｜評価のポイント
お米の検査は「登録検査機関の検査員」によって行われ、主に次の4つの項目がチェックされます。
| 評価基準 | 内容 |
|---|---|
| 形(整粒) | 欠けていない・割れていない粒の割合 |
| 色 | 黄ばみや黒ずみがないか |
| 被害粒 | 虫食いやカビの有無 |
| 水分量 | 適正な水分で保管されているか(14～15％前後) |
つまり、粒の揃い方や見た目の美しさが重視されます。
一等米と二等米の違い
| 項目 | 一等米 | 二等米 |
|---|---|---|
| 見た目 | 粒がそろっていてツヤがある | 少し割れや小粒が混ざる |
| 食味 | 炊き上がりがふっくら・香りも良い | 若干のばらつきあり |
| 価格 | 高め(市場価格も上位) | 一等米より5～10％安いことが多い |
| 主な用途 | 高級店・贈答用・ブランド米 | 家庭用・業務用など |
一等米＝必ず美味しい？
実は、等級は味ではなく見た目重視なので、一等米でも保管が悪ければ味が落ちますし、二等米でも精米が新しければ十分に美味しいです。
つまり「等級＋鮮度＋産地」の3点で総合判断するのが正解です。
お米の等級表示の見方
お米の袋に書かれているこのような表示です。
令和6年産 新潟県産コシヒカリ
1等 検査証明済
ここでの「1等」は、国の検査を正式に通過した証拠。
「検査証明済」と書かれているお米は、品質・安全性の面で信頼できる商品です。
お米の検査を受けていない「未検査米」とは？
市場には「未検査米」や「等級表示なし」も存在します。
未検査米とは？
・農産物検査を受けていないお米
・見た目や品質は一定でも、国の格付けはついていない
味が悪いとは限りませんが、産地偽装などのリスクを避けたい場合は、「検査証明付き」や「一等米」表記のあるお米を選ぶと安心です。
まとめ：お米の等級は「品質の目安」であり、味のすべてではない！
| ポイント | 内容まとめ |
|---|---|
| 等級は「見た目の品質」を評価したもの | 味を判定しているわけではない |
| 一等米は整粒率が高く、見た目が美しい | 二等米も十分に美味しい |
| 味を決めるのは「品種」「鮮度」「炊き方」 | 等級は“選ぶときの参考”程度でOK |
お米の等級だけにとらわれず、「信頼できる農家」や「精米日が新しいもの」を選ぶのが、本当に美味しいお米を見つける近道なのです。
お米について
お米の選び方・比較
新潟県・秋田県・栃木県の米どころを徹底比較
ブランド米ランキング2025最新版【米農家が選ぶ本当に美味しい米TOP10】
【保存版】お米ブランドランキング2025最新版【プロが選ぶ本当に美味しい米TOP10】
ミルキークイーンの特徴とおすすめの食べ方【冷めてもおいしいもちもち系低アミロース米】
あきたこまちの特徴とおすすめの食べ方【やさしい甘みとほどよい粘りが魅力】
お米の購入・通販・価格
新米を安く買う方法まとめ【お得な購入ルート＆失敗しない選び方】
新米を安く買う裏ワザ【お得な時期と買い方を米農家が伝授！】
知らないと損！新米を安く買う方法【スーパーより断然お得な買い方を解説】
【2025年最新版】新米を安く買う方法5選！農家直送でお得に手に入れるコツ
無洗米と精白米どっちがいい？価格・味・保存で徹底比較
お米10kgの相場はいくら？産地・ブランド別価格比較
お米の炊き方・保存・食べ方
玄米の炊き方完全ガイド【初心者でも簡単・ふっくら美味しく】
お米の保存方法と注意点まとめ【常温・冷蔵・冷凍どれが正解？】
冷めても美味しいお米の炊き方【お弁当にもぴったり】
古米を美味しく炊くコツ【味を蘇らせる3つの裏ワザ】
【お米農家直伝】ふっくら炊けるお米の炊き方5ステップ
お米の贈答・ギフト・イベント
結婚祝い・出産祝いに喜ばれるお米ギフト【もらって嬉しい理由とは？】
母の日に贈りたいお米ギフト【健康志向の方にもおすすめ】
引き出物で人気のお米ギフトランキング【小分け・名入れ対応】
内祝いにぴったりなお米ギフト【感謝が伝わる贈り方】
お米ギフトおすすめ10選【贈る相手別・用途別の選び方】
お米の知識・雑学・話題
精米したてが美味しい理由【鮮度が味を左右するワケ】
お米の歴史と文化【日本人とお米の深い関係】
白米・玄米・雑穀米の違いとは？栄養・味・価格を徹底比較
お米の等級とは？一等米と二等米の違いをわかりやすく解説
お米マイスターとは？資格・役割・信頼性を徹底解説
スポンサーリンク
ABOUT ME
栃木県佐野市で極少量のお米を作っている米農家ブロガーnobuのブログです。
米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目となります。
2025年作ったお米は「コシヒカリ、ゆうだい21、きぬはなもち(もち米)」の3種類を作りました。
「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。