新米を安く買うならここ！農家直送・ふるさと納税・通販を徹底比較
冷めても美味しいお米の炊き方【お弁当にもぴったり】
nobu
記事内に商品プロモーションを含む場合があります。
「炊きたては美味しいのに、お弁当に入れるとパサパサ…」
そんな経験、ありませんか？
実は、炊き方のちょっとしたコツで、冷めてもふっくら・甘みのあるお米に炊き上げることができます。
本記事では、お米農家が実際に行っている「冷めても美味しいお米の炊き方5ステップ」と「お弁当にぴったりな保存＆詰め方のコツ」をわかりやすく紹介します。
Contents
スポンサーリンク
冷めるとお米がまずくなる理由
お米は冷めるときに中のでんぷんが再結晶化（老化）して、水分が外に出てしまいます。
これが「パサつき・硬さ・甘みの減少」の原因です。
でも、炊くときに水分量と温度を調整することで、老化を防げるのです！
冷めても美味しく炊くための5つのステップ
ステップ１：お米は新鮮なものを選ぶ
冷めてもおいしいごはんにするには、まず「お米選び」が重要です。
・低アミロース米（例：ミルキークイーン・ゆめぴりか・あきたこまち）は冷めても柔らかい
・高アミロース米（例：インディカ米）はパサつきやすい
ステップ２：洗米はやさしく、浸水はしっかり
お米を洗うときは、粒を割らないようにやさしく研ぐことが大切。
割れると水分の吸収が不均一になり、ムラが出ます。
その後、
・夏：30分～1時間
・冬：1時間～2時間
しっかり浸水させて、芯まで水を吸わせましょう。
ステップ３：水加減は「少し控えめ＋氷」を入れる
冷めても美味しくするには、
・通常より5％ほど水を少なめに（やや固めに炊く）
・炊飯直前に氷2～3個（1合につき1個）を入れる
氷を入れることで、炊飯中にゆっくり加熱され、お米の表面が締まり、ツヤと甘みが増します。
ステップ４：炊き上がり後の“蒸らし”を忘れずに
炊飯器が「炊けました」と鳴ったあと、すぐにフタを開けず10分蒸らすことで、余分な水分が均等に広がります。
その後、しゃもじで底から優しく切るように混ぜ、水分を飛ばすと、粒が立ってパラッとした食感に変わります。
ステップ５：冷ますときは“うちわ”で一気に！
お弁当に詰めるとき、炊きたての熱々のまま入れると蒸気でベタつきやすくなります。
1. ごはんをバットや皿に広げる
2. うちわで手早く冷ます（10分ほど）
3. 粗熱が取れたら、お弁当箱に詰める
お弁当用におすすめの“冷めても美味しいお米”
| 銘柄 | 特徴 | 向いている料理 |
|---|---|---|
| ミルキークイーン | モチモチ・甘み強い | おにぎり・弁当ごはん |
| ゆめぴりか | 柔らかく冷めても美味しい | 和食弁当全般 |
| あきたこまち | 粒立ちが良くさっぱり | 炒め物や丼弁当 |
| つや姫 | 冷めても香りが良い | おもてなし弁当 |
冷めたごはんをもっと美味しくする＋αの工夫
まとめ：冷めても“ごちそう”になるごはんを
冷めても美味しいごはんは、炊き方で決まります。
お米は低アミロース系を選ぶ
水加減と浸水時間を見直す
氷や油でツヤと甘みをプラス
冷ますときは手早く
上記の4つを意識するだけで、お弁当でも「もちもち」「甘い」「美味しい」ごはんが楽しめます。
明日のお弁当、ぜひこの炊き方で試してみてください。
お米について
お米の選び方・比較
新潟県・秋田県・栃木県の米どころを徹底比較
ブランド米ランキング2025最新版【米農家が選ぶ本当に美味しい米TOP10】
【保存版】お米ブランドランキング2025最新版【プロが選ぶ本当に美味しい米TOP10】
ミルキークイーンの特徴とおすすめの食べ方【冷めてもおいしいもちもち系低アミロース米】
あきたこまちの特徴とおすすめの食べ方【やさしい甘みとほどよい粘りが魅力】
お米の購入・通販・価格
新米を安く買う方法まとめ【お得な購入ルート＆失敗しない選び方】
新米を安く買う裏ワザ【お得な時期と買い方を米農家が伝授！】
知らないと損！新米を安く買う方法【スーパーより断然お得な買い方を解説】
【2025年最新版】新米を安く買う方法5選！農家直送でお得に手に入れるコツ
無洗米と精白米どっちがいい？価格・味・保存で徹底比較
お米10kgの相場はいくら？産地・ブランド別価格比較
お米の炊き方・保存・食べ方
玄米の炊き方完全ガイド【初心者でも簡単・ふっくら美味しく】
お米の保存方法と注意点まとめ【常温・冷蔵・冷凍どれが正解？】
冷めても美味しいお米の炊き方【お弁当にもぴったり】
古米を美味しく炊くコツ【味を蘇らせる3つの裏ワザ】
【お米農家直伝】ふっくら炊けるお米の炊き方5ステップ
お米の贈答・ギフト・イベント
結婚祝い・出産祝いに喜ばれるお米ギフト【もらって嬉しい理由とは？】
母の日に贈りたいお米ギフト【健康志向の方にもおすすめ】
引き出物で人気のお米ギフトランキング【小分け・名入れ対応】
内祝いにぴったりなお米ギフト【感謝が伝わる贈り方】
お米ギフトおすすめ10選【贈る相手別・用途別の選び方】
お米の知識・雑学・話題
精米したてが美味しい理由【鮮度が味を左右するワケ】
お米の歴史と文化【日本人とお米の深い関係】
白米・玄米・雑穀米の違いとは？栄養・味・価格を徹底比較
お米の等級とは？一等米と二等米の違いをわかりやすく解説
お米マイスターとは？資格・役割・信頼性を徹底解説
スポンサーリンク
ABOUT ME
栃木県佐野市で極少量のお米を作っている米農家ブロガーnobuのブログです。
米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目となります。
2025年作ったお米は「コシヒカリ、ゆうだい21、きぬはなもち(もち米)」の3種類を作りました。
「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。