おにぎりで旨さがわかる米！職人が育てた特別栽培コシヒカリ

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「ただの米」では終わらせない。

ひと口食べればわかる、本物のコシヒカリ。

お米は主役にならない。

そう思われがちですが、本当に美味しいお米は違います。

米農家が作る特別栽培コシヒカリは、塩をひとつまみ添えたおにぎりだけで勝負できます。

それだけで「うまい」「米が甘い」「冷めても違う」と言われる米です。

実際、農家の家では朝ごはんや弁当の定番は昔からおにぎり。

理由はひとつ。

なぜ「おにぎり」で違いがわかるのか？

おにぎりは炊き立てごはんとは違い、

温度が落ち、米本来の味・香り・粘りがそのまま残ります。

特別栽培コシヒカリは、

この3つが揃っているため、冷めても旨さが落ちません。

「昼のお弁当が朝より美味しい」と言われることもあります。

特別栽培米とは？

そもそも特別栽培米とは、「減農薬・減化学肥料」で育てた米のことです。

基準は都道府県ごとに認証され、誰でも名乗れるものではありません。

を徹底し、土づくりからこだわった米づくりをしています。

安全性だけでなく、味が濃くなるのも大きな特徴です。

職人の米づくり：美味しさを決める３つのこだわり

こだわり1：土づくりから1年勝負

収穫の3ヶ月前では遅い。

米は土で味が決まります。

これらを組み合わせて「甘みと旨みのある米」が育ちます。

こだわり2：手間を惜しまない水管理

コシヒカリは水に敏感な品種です。

田んぼ1枚1枚、温度・水深・流れを調整します。

米農家の間でよく言います。

こだわり3：低温貯蔵×注文後精米

精米した瞬間から香りは逃げていきます。

だからこそ、発送直前に精米し、鮮度のままお届けします。

米農家が教える！おにぎり用の炊き方

これだけで米粒がふっくらし、冷めても崩れません。

おにぎりに合う具材は？

特別栽培コシヒカリは味が強いので、シンプルな具材ほど良さが出ます。

「ご飯が主役」「具材は脇役」になるおにぎりです。

まとめ：食卓に 本物を。

この米は派手ではありません。

でも、毎日食べたい米です。

そんな暮らしを望む人に選んでいただけたら嬉しいです。

一度、おにぎりで試してください。

きっと違いがわかります。

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。