伸びない餅に悩んだら読む記事【きぬはなもちの実力】

こうした悩みは、餅つき経験がある人ほど一度はぶつかる壁です。

米農家の立場からはっきり言うと、その原因はつき方や力不足ではなく、餅米の品種であることが非常に多いです。

そこで注目してほしいのが、伸びと粘りのバランスが非常に良い餅米「きぬはなもち」です。

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なぜ餅が「伸びない」のか？よくある3つの原因

原因1：もち米の品種が伸び向きではない

すべての餅米が、

というわけではありません。

品種によっては、

ものも存在します。

原因2：蒸し上がりの水分不足

水分が足りないと、

ただし、同じ蒸し条件でも品種差は明確に出ます。

原因3：冷却時の劣化が早い

伸びが悪い餅ほど、

という特徴があります。

きぬはなもちが「よく伸びる」理由

理由1：粒が細かく、均一につぶれやすい

きぬはなもちは、

そのため、つき始めから粒が素直につぶれ、餅全体が均一な粘りに仕上がります。

理由2：伸びと弾力のバランスが非常に良い

実際にきぬはなもちでついた餅は、

それでいて、

という扱いやすさがあります。

理由3：冷めても「伸びの余韻」が残る

完全に冷めた後でも、

ため、

など、保存前提の餅作りにも向いています。

実例：きぬはなもちで変わった「餅の仕上がり」

「伸び」を重視する人にきぬはなもちが向いている理由

逆に、

場合は、別品種を検討する余地もあります。

米農家の本音：伸びない餅は「米選び」で決まる

餅の出来は、

よりも、最初に選ぶ餅米で8割決まると言っても過言ではありません。

きぬはなもちは、

という、失敗しにくい餅米です。

「伸びない餅」に悩んだことがあるなら、次はぜひ、きぬはなもちの実力を体感してみてください。

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米農家ブロガーnobu

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。