餅つきで失敗しない餅米！きぬはなもちの伸びと柔らかさ

餅つきはイベント性が高い分、失敗が目立ちやすい調理でもあります。

米農家として長年餅米を作ってきた経験から言うと、

餅つきの出来を左右するのは道具よりも”餅米の品種”です。

その中でも、家庭用・行事用ともに安定して使いやすいのがきぬはなもちです。

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餅つきに向く餅米の条件とは？

条件1：しっかり伸びること

餅つきで一番大切なのは、ついたときの「伸び」。

伸びが弱い餅米だと、

という残念な仕上がりになります。

条件2：つき上がりが柔らかいこと

つきたての餅は、

あるのが理想。

硬さが残る餅米だと、「餅つき感」が半減してしまいます。

条件3：時間が経っても硬くなりにくいこと

餅つきは、

など、時間差で食べる用途が多いのが特徴。

冷めた後の食感も非常に重要です。

きぬはなもちが餅つきに強い理由

理由1：粘りと伸びのバランスが良い

きぬはなもちは、

という、餅つき向きの理想的なバランスを持っています。

杵でついても、餅つき機でも、「よく伸びる餅」になりやすいです。

理由2：つき上がりがなめらかで柔らかい

米農家の目線で見ると、きぬはなもちは粒の崩れ方が均一。

そのため、

初心者でも、「きれいな餅」に仕上がりやすい品種です。

理由3：冷めても柔らかさが残る

きぬはなもちは、餅にした後の老化（硬化）が比較的遅い餅米。

にしても、

という特徴があります。

一般的な餅米との違い

餅つきでは「違いが一番出やすい」餅米です。

米農家が教える餅つき成功のポイント

きぬはなもちを使う場合でも、

この3点を守るだけで、失敗しにくい餅つきになります。

こんな人にきぬはなもちはおすすめ

ひとつでも当てはまるなら、きぬはなもちは安心して選べる餅米です。

まとめ：餅つき用の餅米で迷ったら「きぬはなもち」

餅つきは、

すべてがそろって初めて成功と言えます。

きぬはなもちは、

餅つきに非常に相性の良い餅米です。

餅つき用の餅米選びで迷ったら、ぜひ一度「きぬはなもち」を試してみてください。

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米農家ブロガーnobu

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。