きぬはなもち餅米の特徴！赤飯・餅つきに向く理由

餅米（もち米）を使った料理で、こうした悩みを感じたことはありませんか？

私は米農家として複数の餅米品種を扱ってきましたが、その中でもきぬはなもちは、赤飯・餅つきに特に向いている餅米だと感じています。

この記事では、餅米を購入したい方に向けて、きぬはなもちの特徴と、なぜ赤飯・餅つきに向くのかを、実体験ベースで解説します。

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きぬはなもち餅米の主な特徴

きぬはなもちの特徴を一言で表すと、

見た目や香りよりも、調理後の仕上がりに差が出る品種です。

食感・性質

この性質が、赤飯や餅つきに向く理由につながります。

なぜ「赤飯」に向いているのか？

赤飯で失敗しやすいポイントは、

上記の3点です。

きぬはなもちが赤飯向きな理由

理由1：粒立ちとモチモチ感のバランスが良い

きぬはなもちは粘りが強い一方で、蒸しても粒が潰れにくい特徴があります。

→ 赤飯にすると、「粒が見えるのにモチモチ」という理想的な仕上がりになります。

理由2：冷めても食感が落ちにくい

赤飯は、

など、時間が経ってから食べる場面が多い料理。

きぬはなもちは、冷めても硬くなりにくく、モチモチ感が続くため、赤飯に非常に向いています。

理由3：ベタつきにくく、見た目がきれい

水分の吸収と放出のバランスが良いため、炊き上がり・蒸し上がりともにベタつきにくいのもポイントです。

なぜ「餅つき」に向いているのか？

餅つきで重要なのは、

上記の3つです。

きぬはなもちが餅つき向きな理由

理由1：とにかく「伸び」が良い

きぬはなもちは、搗いた直後だけでなく、時間が経っても伸びが続く餅になります。

→ 家庭用餅つき機でも「よく伸びる餅」が作りやすいです。

理由2：冷めても硬くなりにくい

一般的な餅米だと、

ということがあります。

きぬはなもちは、翌日でも包丁が入りやすく、食べやすいのが特徴です。

理由3：成形しやすく失敗しにくい

ため、初めて餅つきをする家庭にも向いています。

実際の調理例

赤飯の場合

これで、ベタつきのない赤飯になります。

餅つきの場合

これだけで、伸びの違いを実感できます。

きぬはなもちが向いている人

こうした方には、特に相性の良い餅米です。

まとめ：赤飯・餅つきには「きぬはなもち」が失敗しにくい

きぬはなもちは、

という特性を持つ、赤飯・餅つき向けの餅米です。

価格だけで餅米を選ぶより、「仕上がりで選ぶ」なら、きぬはなもちは有力な選択肢になります。

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米農家ブロガーnobu

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。