土鍋で炊くゆうだい21が美味すぎる！米農家のレシピ付き

「いつもはコシヒカリを選ぶけど、ゆうだい21も気になる」

そんな人にこそ試してほしいのが“土鍋で炊くゆうだい21”です。

ゆうだい21は炊飯器でも十分おいしいのですが、

土鍋で炊くと香り・甘み・粒立ちが一段と強くなるという特徴があります。

米農家の私が実際に毎週のように炊いている方法を、家庭用にアレンジして紹介します。

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なぜゆうだい21は「土鍋炊き」と相性が良いのか？

理由は3つあります。

理由1：火力の強さで甘みが引き出される

土鍋は強火→弱火のメリハリをつけやすく、

ゆうだい21に含まれるデンプンの糖化が進みやすくなります。

その結果…

特にコシヒカリ派の人は「こんなに甘いの！？」と驚きやすいポイントです。

理由2：沸騰時の”対流”で粒がムラなく炊ける

ゆうだい21は粒がしっかりしている品種のため、

強めの対流が起こる土鍋は相性抜群。

粒が割れず、

という理想的な食感になります。

理由3：蒸らしで香ばしさが引き立つ

土鍋の余熱は非常にゆっくり冷めます。

そのため蒸らし時間に旨みがじんわり全体へ行き渡り、炊飯器とは違う深い香りが出ます。

ゆうだい21の穏やかな甘みが、ふわっと立った湯気と一緒に広がります。

米農家直伝：ゆうだい21「土鍋炊きレシピ」

ここでは2合を例にして紹介します。

初めてでも失敗しない”農家の黄金比”です。

※ゆうだい21はコシヒカリより吸水しやすいため、水は控えめが美味しいです。

炊き方

実際どう味が変わる？（炊飯器との違い）

米農家の私が感じる違いは以下の通り。

土鍋で炊くと、ゆうだい21の良さが2割増しどころか”別物級”に感じることもあります。

土鍋炊きゆうだい21に合う食べ方

米農家の家庭で人気の組み合わせはこちら。

特に塩むすびは「冷めてもおいしい」というゆうだい21の特性が最大限に活きます。

まとめ：コシヒカリ派にこそ試してほしい”土鍋×ゆうだい21″

コシヒカリは炊き立ての香りと粘りが魅力。

ゆうだい21は火力と蒸らしで甘みを引き出すと化けるお米です。

土鍋で炊くと…

という、ゆうだい21本来のポテンシャルが最大化されます。

「普段コシヒカリだけど、たまには違う旨さも味わいたい」

そんな方に、土鍋炊きのゆうだい21は間違いなくおすすめです。

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米農家ブロガーnobu

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。