大福・団子に向く餅米！きぬはなもちのなめらか食感

大福や団子は見た目以上に繊細で、餅米の品種によって食感・作りやすさが大きく変わる和菓子です。

米農家として餅米を見てきた中で、家庭用でも和菓子向けでも使いやすい餅米として評価が高いのが「きぬはなもち」。

この記事では、

を、初心者にもわかる言葉で解説します。

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大福・団子に向く餅米の条件とは？

条件1：表面がなめらかに仕上がること

大福や団子は、

がとても重要。

粒感が強く出る餅米だと、「和菓子らしい上品さ」が出ません。

条件2：粘りが強すぎないこと

粘りが強すぎる餅米は、

というデメリットがあります。

条件3：冷めても口当たりが悪くならないこと

大福や団子は、

など、時間をおいて食べる場面が多い和菓子。

冷めた後の食感は、餅米選びで差が出ます。

きぬはなもちが大福・団子に向いている理由

理由1：「きぬ」の名の通り、なめらかな表面

きぬはなもちは、

そのため、

見た目も触感も”上品”に仕上がります。

理由2：歯切れがよく、口溶けが軽い

きぬはなもちは、

という特徴があります。

大福にすると、

和菓子に求められる食感に近い餅米です。

理由3：成形しやすく、初心者でも扱いやすい

米農家目線で見ると、きぬはなもちは水分の回り方が安定しています。

そのため、

家庭での和菓子作りでも失敗しにくいです。

一般的なもち米との違い

大福・団子では「差が出やすい」餅米です。

米農家が教える大福・団子作りのポイント

きぬはなもちを使う場合でも、

上記の3点を守るだけで、和菓子屋に近い仕上がりになります。

こんな人にきぬはなもちはおすすめ

ひとつでも当てはまれば、きぬはなもちは非常に相性の良い餅米です。

まとめ：大福・団子には「きぬはなもち」が安心

大福や団子は、

がそろって初めて「美味しい和菓子」になります。

きぬはなもちは、

大福・団子向きの餅米です。

和菓子用の餅米で迷ったら、ぜひ一度「きぬはなもち」を試してみてください。

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米農家ブロガーnobu

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。