ゆうだい21の食味試験結果まとめ！コシヒカリとの比較データあり

「食味試験では高評価って聞くけど、それってコシヒカリと比べてどうなの？」

これは、とても正しい疑問です。

なぜなら食味試験の数字は、見方を間違えると誤解しやすいから。

この記事では、

を、農家の実感と結びつけて解説します。

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そもそも食味試験とは？

食味試験（官能評価）は、

と比較して、以下を点数化します。

総合点＝万人受け度と考えるとわかりやすいです。

ゆうだい21の食味試験の総合的な傾向

ゆうだい21は、多くの試験で

という傾向を示します。

ここで重要なのは、

という点です。

項目別：コシヒカリとの比較解説

項目1：外観（見た目）

項目2：味（甘み・旨み）

食味試験では、

が評価されやすい。

項目3：粘り

ここが一番の違いです。

項目4：硬さ

ゆうだい21は、

ため、弁当・おにぎり用途で高評価につながります。

項目5：総合評価の意味を正しく読む

食味試験の総合点は、「クセがなく、誰にでも勧めやすい米」が高くなります。

そのため、

は、点数が伸びにくい。

ゆうだい21は、

という個性を持ちながら、総合点も高い。

→ ここが評価されているポイントです。

数字と実際の食べた印象がズレる理由

農家として伝えたいのはここ。

一方、実生活では、

この条件では、ゆうだい21の評価が体感的に上がりやすい。

コシヒカリ派が食味試験をどう見るべきか

コシヒカリが基準米である以上、

では、どうしても有利です。

その上で、

という評価を取っているゆうだい21は、「次世代の基準候補」と言われることもあります。

米農家の本音まとめ

特に、

では、試験以上の差を感じやすい。

「コシヒカリが好きだけど、冷めたときの満足度も重視したい」

そんな人にとって、ゆうだい21はデータと体感が一致する数少ない品種です。

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米農家ブロガーnobu

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栃木県佐野市で極小規模のお米を作っている米農家ブロガーnobuの公式WEBサイトでありブログです。 米農家3代目を父親の病気と老化により、なんとなく受け継いで2025年で7年目。 2025年作ったお米は「コシヒカリ」「ゆうだい21」「きぬはなもち(餅米)」の3種類を作りました。 「ゆうだい21」は、2025年から作りはじめました。